拉絲蛋白是經過特殊工藝加工而成的一種具有類似肌肉纖維質感的蛋白產品，以大豆分離蛋白，濃縮大豆蛋白和脫脂大豆粉為主要原料，加入一定水及添加劑混合均勻經加溫加壓成型等機械或化學的方法改變蛋白質的組成方式，使蛋白質分子之間整齊排列且具有同方向的組織結構，同時膨化凝固，形成纖維狀蛋白，使之具有與肉類相似的咀嚼感，這樣的大豆蛋白制品，稱之為植物性拉絲蛋白。

　　植物拉絲蛋白的分類是按其結構來分，有粗絲型，細絲型，軟絲型，硬絲型，滑絲、澀絲等，根據不同的絲型結構與絲的拉力強度，有多種組合應用植物拉絲蛋白可以制作出火腿腸、肉餡、牛肉干和罐頭等，作的食品在口感上與普通肉類食品基本沒有差別，但植物拉絲蛋白的價格僅相當于瘦豬肉的1/5，蛋白質含量卻相當于魚、肉、蛋的2-3倍。

　　拉絲蛋白的優點：產品韌性強，筋度高，咀嚼感較好;絲狀豐富，食用口感和動物蛋白較為接近;網狀豐富，吸水﹑保水﹑保油能力強，產品出品率較高，成本控制合理;浸泡吸水快，操作省工省時，有利于工業化連續生產;綜合利用率高，在浸泡﹑脫水﹑鹵制等加工工序中產生的損耗小;蛋白含量高，營養價值高，富含人體必需的氨基酸，特別是賴氨酸含量很高，還含有維生素類和礦物質類的營養素。

主要原料：大豆低溫豆粕、大豆分離蛋白、谷朊粉、花生蛋白、豌豆蛋白、蠶豆蛋白等

生產工藝：原料按工藝配方配料→雙螺桿擠壓機擠壓重組→定向專用模具成型→切割整形→帶式干燥機干燥→成品包裝

設備配置：

谷物原料配料系統：(物料投料口、物料輸送、混合機、緩存倉、螺旋輸送機、管式金屬檢測剔除機)

雙螺桿擠壓系統：(固體物料定量喂料器、雙螺桿擠壓機、在線自動計量加水加液器、腔體溫度控制水冷卻循環器、封口切割機)

產品干燥系統：(切割后產品輸送機、帶式多層干燥機、成品整型機、刮板式成品提升機、緩存倉)

包裝系統：(自動稱重計量包裝機、裝盒機、裝箱打包封口機)