在原料中加入一定量的水分及添加物，攪拌使其混合均勻，強行加溫加壓使蛋白質分子之間排列整齊且具有同方向的組織結構，再經發熱膨化并凝固，經過組織化，形成具有穩定的網狀結構的組織蛋白，不含膽固醇及任何添加劑,食用前需復水處理(非即食性)。

　　組織蛋白有粒狀、塊狀、片狀、絲狀等不同形態，呈不同深淺的黃褐色，其網狀結構成定向排列，形成具彈性、韌性的纖維束或積層，在食用時有類似肉食肌肉組織的咬勁，富有良好咀嚼感和極高的營養價值，同時還具有良好的吸油、吸水性等功能性，是一種理想的高蛋白肉制品的代替品。

　　組織蛋白廣泛應用于速凍食品和肉食品行業，如牛肉餅、肉丸子、肉餡類、灌腸類等。另外，經浸泡后也可直接作為主料加工成各種形狀的炒、煮、炸等各種風味的素肉食品。

主要原料：

大豆低溫豆粕、大豆分離蛋白、谷朊粉、花生蛋白、豌豆蛋白、蠶豆蛋白等

生產工藝：

原料按工藝配方配料→雙螺桿擠壓機擠壓重組→定向專用模具成型→切割整形→帶式干燥機干燥→成品包裝

設備配置：

原料配料系統：(物料投料口、物料輸送、混合機、緩存倉、螺旋輸送機、管式金屬檢測剔除機)

雙螺桿擠壓系統：(固體物料定量喂料器、雙螺桿擠壓機、在線自動計量加水加液器、腔體溫度控制水冷卻循環器、封口切割機)

產品干燥系統：(切割后產品輸送機、帶式多層干燥機、成品整型機、刮板式成品提升機、緩存倉)

包裝系統：(自動稱重計量包裝機、裝盒機、裝箱打包封口機)

片狀組織蛋白生產線流程圖

球狀、柱狀、粒狀拉絲組織蛋白生產線流程圖